Нож сантоку для домашних дел.
- Цена: $9
- Перейти в магазин
У меня на кухне есть два любимых ножа: 16 см сантоку и нож для томатов Tramontina.
Почему последний предназначен именно для томатов не очень понятно. Используется он для нарезки многих продуктов.
Но речь не о нем.
Сантоку универсальный нож. Прекрасно режет овощи, шинкует. Выемки на лезвии (грантон) предотвращают прилипание нарезаемых продуктов. Широкое лезвие удобно использовать как лопатку: собирать нарезанные продукты и переносить.
Пользуюсь таким ножом довольно давно. Но вот недавно пришлось подарить родственнику, которому он очень понравился, а себе заказать новый.
Ножей на Али предостаточно. Я искал привычной для себя формы, размера и веса.
Выбор пал на недорогой нож за $7 с применением кредитов. Кстати, цена на него постоянно колеблется от $7 до $9.5.
Параметры:
Длина лезвия 16 см
Вес 223 грамма
Сталь 4Cr13Mov
Бренд Colofo.
Нож приехал в картонной коробке.
Но реальность оказалась немного иной. Лезвие ножа изготовлено из стали 3Cr13, что несколько хуже обещанной 4Cr13Mov, но не принципиально.
Сталь 3Cr13: бюджетная китайская нержавеющая сталь, содержащая около 0,3% углерода и 13% хрома. Широко применяется для изготовления недорогих кухонных ножей, ножниц, инструментов и деталей машин, обладая высокой стойкостью к ржавчине и простотой заточки. Твердость: 52–56 HRC.
На одной стороне лезвия выгравировано название широко известного в узких кругах бренда Colofo.
Общая длина ножа 300 мм, длина клинка 160 мм, толщина 2 мм.
Ширина лезвия 42 мм.
А вот с весом, как и со сталью опять обман — 160 грамм вместо 223 обещанных.
Мой предыдущий нож весил 213 грамм.
В принципе разница небольшая. Пожалуй можно заметить только держа два ножа одновременно.
Что касается заводской заточки, то оказалась неплохой. Нож прекрасно справляется с нарезанием различных продуктов.
За две недели использования не требует заточки или правки. Но нужно учитывать, что это эпизодическое использование.
Ничего особенного от ножа за $7 я не ожидал. Тем не менее нож удобно лежит в руке, достаточно увесист. Если за ним следить и вовремя слегка править, то режет отлично.
Почему последний предназначен именно для томатов не очень понятно. Используется он для нарезки многих продуктов.Но речь не о нем.
Сантоку универсальный нож. Прекрасно режет овощи, шинкует. Выемки на лезвии (грантон) предотвращают прилипание нарезаемых продуктов. Широкое лезвие удобно использовать как лопатку: собирать нарезанные продукты и переносить.
Пользуюсь таким ножом довольно давно. Но вот недавно пришлось подарить родственнику, которому он очень понравился, а себе заказать новый.
Ножей на Али предостаточно. Я искал привычной для себя формы, размера и веса.
Выбор пал на недорогой нож за $7 с применением кредитов. Кстати, цена на него постоянно колеблется от $7 до $9.5.
Параметры:
Длина лезвия 16 см
Вес 223 грамма
Сталь 4Cr13Mov
Бренд Colofo.
Нож приехал в картонной коробке.
Но реальность оказалась немного иной. Лезвие ножа изготовлено из стали 3Cr13, что несколько хуже обещанной 4Cr13Mov, но не принципиально.
Сталь 3Cr13: бюджетная китайская нержавеющая сталь, содержащая около 0,3% углерода и 13% хрома. Широко применяется для изготовления недорогих кухонных ножей, ножниц, инструментов и деталей машин, обладая высокой стойкостью к ржавчине и простотой заточки. Твердость: 52–56 HRC.
На одной стороне лезвия выгравировано название широко известного в узких кругах бренда Colofo.
Общая длина ножа 300 мм, длина клинка 160 мм, толщина 2 мм.
Ширина лезвия 42 мм.
А вот с весом, как и со сталью опять обман — 160 грамм вместо 223 обещанных.
Мой предыдущий нож весил 213 грамм.
В принципе разница небольшая. Пожалуй можно заметить только держа два ножа одновременно.
Что касается заводской заточки, то оказалась неплохой. Нож прекрасно справляется с нарезанием различных продуктов.
За две недели использования не требует заточки или правки. Но нужно учитывать, что это эпизодическое использование.
Ничего особенного от ножа за $7 я не ожидал. Тем не менее нож удобно лежит в руке, достаточно увесист. Если за ним следить и вовремя слегка править, то режет отлично.
+106
Самые обсуждаемые обзоры
Этот же нож пойдет любителям раз в 2 дня др… точить мусатом.
Более 15 лет пользуюсь ножами с HRC 60-65 и скол появился только один раз, когла супруга стала резать не до конца размороженное мясо.
1) Его сложнее править. В пару движений как с обычным не получится
2) Его можно случайно повредить о любое твёрдое включение в продуктах (кость, камешек и т.д.), или просто уронив. Что подтверждает ваш пример с мясом.
3) Низкая коррозионная стойкость, которая тянет за собой сложный уход, невозможность использования посудомойки и т.д. Дада, это тоже потребительская характеристика.
Правиться мусатом раз в неделю, всегда острые.
Грязь как оттуда вымывается? в посудомойке? Или ершиком мелким приходится каждый раз пользоваться?
Мне кажется не сильно гигиенично для ножа.
Китайцы, они такие — Китайцы.
Сантоку — альтернатива шефу, его главная задача — нарезка и шинковка. Ему надо спуски от обуха, сведение умерено тонкое, а выемки на лезвии имеют единственную задачу- препятствовать налипанию на него продуктов. Т.е. они должны быть исключительно поперечные, оставлять мало ровной поверхности, и неглубокие, чтобы в них самих не застревало ничего.
Причём даже в предмете обзора выемки практически бесполезные из-за малой длины и больших промежутков между ними. Минимально рабочие варианты — примерно такие:
В идеале — вообще волнистая поверхность наподобие сырных (но более крупными волнами и синусоидой, а не двухполупериодной синусоидой), но такое очень сложно сделать на спусках от обуха.
P.S. Собственно, как-то пришла идея в одном из сантоку с такими выемками, как в обзоре, «дорисовать» имеющиеся по длине почти до обуха и добавить полностью самодельные в промежутки между ними, болгаркой с изношенным обрезным диском (около 8 мм толщина, закругленная износом кромка). Собственно, итог работал отлично, но визуально вышло не очень, т.к. длинные выемки «от руки» получаются кривыми. Надо было какой-то «станок» сколхозить по мотивам торцовки, но руки не дошли.
Не сказал бы, что ножи супер, но мне нравятся.
Интересно, эти по ссылке такие же или нет. Тоже ещё на дачу хочу, чтобы не возить туда-сюда.
У меня уже больше года дома и на даче, только положительные впечатления, стали практически основными ножами) Керамическим мусатом раз в неделю прохожусь и всегда острые.
он там 1 бакс стоит!)))
Скупой платит дважды, трижды… купите сразу правильный нож(и) и всё.
16см — мой любимы размер кухонника, но шефа, а не сантоку.
Фискарс лет так 20+ со мной на кухне — любимый, хотя ещё есть много круче и дороже, фискарсы в том числе, но больше и уже не так удобно…
Пошинковать зелень, помидоры, огурцы и даже капусту очень даже. Что не так?
Лень раз в пару недель чиркнуть по мусату чтобы поправить?
А вот на счет качества — да, упало, хоть и на цене это особо не отразилось)
аналОгично, но готовить люблю, и, что главное — умею(замечено посторонними индивидуами неоднократно) но без правильного «шефа» в руках буду чувствовать себя весьма неуверенно. И дело здесь совсем не в мусате, а особливо и не в лени).
Простите, но в Вашем варианте так то нечего обсуждать, т.к. это не инструмент, а просто изделие из металла для применения на кухне с некоторыми ограничениями…
Я же вам не в спор, просто нужно почувствовать правильный нож и другим, после него, не захочется работать. Хоть и считается, что для каждого случая нужен свой инструмент, но, как по мне — пара — тройка правильных девайсов, не по заоблачной цене, с реальной сталью, решают все задачи в готовке.
Вкусного Вам утра, а я спать)
Режет отлично, чуть-чуть подтачиваю раз в три месяца.
Но никому не навязываю
Нож из углеродки всегда будет резать лучше, чем из нержавейки, даже если останется совсем ржавым. Различные ножевые стали создаются путем изменения количества добавочных элементов в сплаве, а также проката, ковки, спекания и термической обработки клинков. И создать универсальную так же, как и нож не получится. Нужно чем-то жертвовать.
PS: для меня это — идеал.
Агрессивная среда?
Нож боится?
Если лично Вам что-то подходит, это не значит, что подходит всем вокруг. Детский сад какой-то.
Вы что на кухне режете такое?
там деформация сдвига