Самодельный мангал :)

Пожалуй одно из самых незаменимых приспособлений «нашего» общества (и сообщества, впрочем, тоже;)
Решил отвлечься на эту летнюю тему, и заодно показать свое творение — с его плюсами и минусами.
С пятницей! ;)

Мангал строил первый раз в жизни и по собственной интуиции — «проект» рождался во время сборки, если так можно сказать. Никаких особых идей (и познаний) до начала стройки не имелось… — плиз делайте на это скидку во время чтения/обсуждения «товара» :)

Буквально все, я думаю, сталкивались с жаркой шашлыка (ну или просто мяса в его вариациях) на углях/мангале.
Мангалы бывают разные. Пожалуй я не слукавлю, если скажу, что бОльшую часть всех шашлыков в своей жизни я приготовил на «народном мангале». Скорее всего многие читатели, в этом смысле, будут со мною солидарны :)

Подобные мангалы можно встретить БУКВАЛЬНО ВЕЗДЕ: На природе, море, дачах… — везде «где ступала нога человека».
Всегда было любопытно, каким образом в отдаленных местах находили кирпичи — неужели с собой приносили!?

Описывать его устройство, и особенности изготовления смысла нет (я так думаю!)
В строительстве своего мангала я пошел немного дальше, и не только в смысле количества кирпичей…

Всем хорош народный мангал — «ценой», мобильностью, скоростью и простотой изготовления! Однако в наше «нелегкое время нанотехнологий» его понемногу вытесняют одноразовые, выполненные из тонкого металла, продаваемые в придорожных магазинчиках и крупных супермаркетах.
Уже не «модно» строить мангал, искать сухие пеньки, рубить их, разжигать… все проще -распаковал/собрал, засыпал угли и жидкость для розжига. Деградация однако...:)

Вся группа подобных одноразовых мангалов имеют посредственное (как оказалось позже, в сравнении) качество приготовления мяса — предполагаю многие могут возразить, однако я это могу однозначно утверждать на данный момент (есть с чем сравнивать)! Ну и, конечно, существенным недостатком «народного», при регулярном использования недалеко от жилья, является его неказистый внешний вид.
Отчасти поэтому, и еще по причине того, что найти для покупки подходящий готовый мне не удалось, я решил построить его самостоятельно.

У большинства продаваемых не нравился размер, у других внешний вид, цена, проблемы доставки и куча самых разных нюансов складывались вместе, и отбивали желание сделать покупку…
Пришлось «изобретать паровоз» — кое-что получилось, кое-что не очень. Уже знаю некоторые минусы и плюсы своего творения, постараюсь поделиться некоторыми из них.

Моя «постройка» успешно прошла испытание временем (около 5 лет). Совсем разбирать, для написания обзора, естественно, я ее не буду. Сделаю частичную разборку- моя конструкция позволяет это делать. Покажу некоторые нюансы и идеи, которые, на мой взгляд, могут оказаться полезными и интересными.

Вид в «разобранном» состоянии, по-сути станина

Корпус выполнен из белого силикатного кирпича-я использовал разновидность применяемых для постройки высотных зданий, имеющий более высокую прочность (просто есть много такого нахаляву:), можно использовать и любой другой.
Стены выложены кирпичом уложенным на ребро, в четверть кирпича. Для облицовки использована галька, приклеенная на термостойкий клей светлого цвета (для укладки плитки на камины).

Это моя первая постройка из кирпича, поэтому имеют быть недостатки в кладке и отделке, никто не учил тонкостям… -однако ничего особо сложного тут нет!

На левой стене оставлено отверстие, в него вставляется поддон для сбора пепла.

Масса мангала получилась приличной, видно как подняло пару плиток основанием. Правда в таком положении они не один год, дальше мангал не проседает.
Это одна из моих ошибок — как такового фундамента не делал, думал хватит уложенной под ним плитки.

Для крепления поддона (и более комфортного его вытаскивания) установлены металлические направляющие -можно любой подходящий уголок использовать.

Сам поддон, обычный кусок оцинковки, согнутый в виде желоба.

— Входит… И выходит… И входит… Замечательно выходит!
«Винни-Пух и день забот»

Посередине, над поддоном, имеется сваренное из металлических полос, в форме перевернутой «Т», крепление «колосника»

Для поддержки другой части колосника используются уложенные боком кирпичи. Укладывались таким образом заранее, при кладке станины

вид снизу

Сами колосники изготовил самостоятельно из огнеупорного кирпича- так заметно дешевле, чем покупать чугунные, да и пожалуй они будут более долговечными.

Был взят обычный огнеупорный кирпич и «болгаркой» прорезаны симметричные пропилы.

Вставляем кирпичи, на подготовленные для них места

Полностью уложенный колосник мангала.
С боков вставлены обломки кирпичей, особой необходимости в них нет -вставлял просто, что бы забить отверстия, на самом деле уже после первого использования они и сами пеплом забьются.
Если бы заранее знал как буду делать, можно было зазоры «выбрать» при укладке


Поверх колосников собираем печь: устанавливаем на ребро пару рядов огнеупорных кирпичей- получается все тот же «народный» мангал :).

Первоначально я их просто составил без фиксации. Идея состояла в том, что при необходимости их можно разобрать, и поставить напрямую на угли, например, казан или котелок.
Реализация оказалась не очень удачная :(- через год или два я случайно зацепил кирпич (в процессе перемешивания углей), который упал на «столик» и разбил его. Пришлось поверх старого, разбитого, устанавливать еще один. На фото видна часть старого, разбитого

Столик изготовлен из одной большой плитки 60х60, разрезанной пополам. Все распилы и закругленные углы делал небольшой УШМ, так называемой болгаркой или фортуной.


Что бы больше не разбивать столик, был произведен некоторый апгрейд печи. Я насверлил отверстий в кирпичах и вставил в них небольшие куски толстой проволоки, для фиксации «строения».

Теперь кирпичи не могут упасть, но сама печь осталась разборной.

Верхняя часть мангала собрана из красного кирпича. Для силикатного там слишком высока температура, в огнеупорном не было особой необходимости (он заметно дороже в цене), а красный «валялся» под ногами.
Поскольку я не разу не специалист по укладке кирпича, то решил проблему изготовления крыши с помощью сваренных металлических направляющих. На них и укладывал кирпичи.

Как позже оказалось, это не самый удачный вариант — камень и металл имеют разные коэффициенты температурного расширения. Попросту говоря, через непродолжительное время, кладку начало «рвать». И хотя в таком состоянии все простояло уже несколько лет, я считаю это существенным минусом получившейся конструкции, и раздумываю над возможными изменениями этой части мангала.

Труба выполнена из пеноблока. Он довольно легкий-удобно для подобной конструкции + легко обрабатывается простой ручной ножовкой.

Из той же толстой проволоки, которой фиксировал кирпичи печи, согнул несколько «полезных» приспособлений :)
Кочерга (обмотка ручки правда растрепалась от времени), приспособа для очистки забившихся отверстий колосника и подставки под решетку.

К основным плюсам построенного мангала я отношу постоянную подача воздуха снизу, сквозь колосники- нет необходимости раздувать угли, они горят относительно равномерно в течении всего времени использования. За счет прогрева всей массы печи вокруг, мясо практически невозможно пересушить — оно всегда получается мягким и его сложнее «сжечь».

Печь получилась довольно универсальной: ее возможно разобрать для использования казана или модернизировать под копчение. Внешний вид намного эстетичнее, как минимум от народного мангала ;)

Я готовлю мясо на нем уже несколько лет и вполне доволен получаемым «результатом»! ;)

Для приготовления углей в мангале, использую преимущественно обрезку от плодовых деревьев (в основном ветки персика).
Во-первых, при этом их не надо отдельно утилизировать и используется все на 100% (включая пепел, после жарки, в качестве удобрения) — а обрезанных веток каждый год получается «ну очень много!» :).
Во-вторых есть определенный плюс, в использовании мелких веток — требуется очень мало времени на получение углей и прогрева всей массы печи. Углями, получаемое при сгорании мелких веток назвать сложно, но жар получается хорошим.

Имеются нюансы: ветки (по крайней мере часть из них, расположенная при горении сверху) не должны быть излишне пересушены, иначе будет сплошной пепел, но не жар.
Я обычно использую для прогрева мангала пересушенные, затем поверх располагаю менее сухие, жду пока пропадает открытый огонь, и это является сигналом для закладки мяса.
Конечно необходимо учитывать тип мяса и его количество. Для баранины, свинины необходимо бОльшее количество углей — это мясо жарится дольше птицы или рыбы. Надо иметь в виду, что несколько закладок мяса, при использовании мелких веток, скорее всего не получится, у них малая инерционность — не хватит жара. Для жарки большого количества мяса нужны угли покрупнее. В описываемом мангале за одну закладку легко можно приготовить до 3 кг мяса (обычно решетка + несколько шампуров).

В эту же печь, иногда, вставляю коптильню и готовлю окуней горячего копчения, получается замечательно!
Использую покупную дешевую коптильню из Леруа, она как раз отлично входит в размеры печи. Если есть необходимость слегка приподнимаю ее на паре кирпичей.

Результат получился уже в сумерках. К окуням пару скумбрий положил, на пробу…


Вот подобным образом мы обычно жарим мясо! ;)




Всем удачи, хорошего настроения и отличного аппетита ;)!