Набор кухонных ножей IWELAI из нержавеющей стали (5 ножей, кухонные ножницы, подставка, точилка)

Обновил комплект своих кухонных ножей. В оборе речь пойдет про вот такой набор из шефа, универсального ножа, пары мелких, ножниц и, конечно же, ножа для хлеба с серрейторной заточкой. В комплекте идет не только удобная деревянная подставка, но и простенькая точилка, позволяющая быстро «привести в чувство» лезвия, если вы их умудрились затупить. Немножко внешнего вида, примеры нарезки и тест на твердость под катом.

Собственно говоря, тема кухонных ножей для меня не новая. Перепробовал много, есть и удачный выбор. И не совсем удачный. В основном тема подходящего кухонного ножа сводится к выбору удобной формы рукоятки/лезвия, но это при условии, что сами ножи изготовлены из качественной стали. В обзоре речь пойдет про набор ножей из стали IWELAI с металлическими ручками. Такой комплект «дурапрочный», его удобно мыть в посудомойке, да и в целом, металлический рукоятки оказываются более практичными, чем те же деревянные или композитные (которые из эпоксидной смолы).

По доставке все стандартно — заказывал на Озоне из наличия в РФ. Прислали за пару-тройку дней. Упаковка – картон с нанесенной информацией о ножах и бренде, небольшим списком характеристик на обороте. Сам набор совсем недорогой – сейчас он стоит 2 730 рублей и это с учетом ножниц, буковой подставки и точилки.


Коробку немного потрепали при доставке — не критично, так внутри есть дополнительная упаковка для самих ножей. Все в отдельных пакетах. Также имеются пластиковые защитные наконечники. Практически у всех китайских ножей встречаю подобное.


Достаточно практичный набор — я чаще всего пользуюсь большими/поварскими для шинковки, супруга предпочитает небольшие ножи. Ну еще пригодится «специальный» нож — нож для хлеба. Отдельно выделю ножницы, которые позволяют быстро разделать рыбу или курицу. Да и подставка с точилкой лишней не будет. Состав набора:

• Шеф-нож (34 см)
• Поварской нож (33 см)
• Хлебный нож (34 см)
• Универсальный нож (24.5 см)
• Нож для овощей (20 см)
• Кухонные ножницы
• Точилка
• Подставка

Начну с самого большого ножа в наборе — это «шеф», его полная длина с рукоятью 33 см. Шеф-ножи отличаются широким лезвием и довольно тяжелые. Их назначение: крошить, резать и разделывать. Такой нож способен быстро резать курицу, свинину и крупную рыбу, измельчить овощи, зелень и фрукты.


Кончик заострен, так что не следует «ковырять» замороженное мясо или втыкать в доску – можно обломить.


Далее, поварской нож — универсальный кухонный инструмент с узким лезвием, который подходит для более деликатной нарезки продуктов. Он не такой тяжелый, но чуть длиннее предыдущего
34 см полная длина с рукоятью. Лезвие поварского ножа длинное, узкое, он также подходит для шинковки, нарезки мяса и овощей для красивой подачи.


У этого ножа заточка вполне приличная (для китайского ножа,), сведен тонко. Пара моментов про сами лезвия и заточку. Углы заточки ножей в наборе разные и зависят от предназначения самого ножа. Самый острый получается шеф и его более короткий собрат.


Нож для хлеба имеет длинное прямое лезвие с зубчатым краем (34 см), которое подходит для разрезания мягких продуктов.


Приближенное фото серрейторной заточки. Китайцы торопились и оставили заусенцы. Придется поработать муссатом. Но в целом неплохо.


Далее, универсальный нож. Фактически, это нечто среднее между поварским и маленьким ножом из комплекта (24.5 см).


Пятый нож из набора самый короткий (20 см) — это нож для очистки овощей/фруктов и их нарезки.
Короткие ножи имеют более тупой угол и режут не так остро. Я думаю, что уместно будет их переточить со временем на другой угол. С другой стороны, для тех целей, для которых предназначены эти небольшие ножи – они вполне подходят. То есть порезать стейк на тарелке или почистить кожуру на яблоке – вполне. Использовать мелкие ножи для шинковки было бы неправильно. С другой стороны, я частенько отрезаю кусок колбасы именно маленьким ножом – мне так проще.


Ножницы кухонные из комплекта имеют также стальные ручки. Никакого пластика.


Ножницы действительно многофункциональные и вполне пригодятся на кухне. Ими можно чистить рыбу от чешуи, перекусывать суставы курицы, раскалывать что-то… Да и открывашка для бутылок предусмотрена.


Теперь про подставку. Подставка под ножи сделана из натурального бука — по заявлению продавца.


Есть мягкие накладки-ножки, чтобы ножи не скользили по столешнице.


А на этой фотографии набор в сборе. Всё на своих местах.


К слову про точилку. Это простая двух рядная с керамическими дисками (4 диска) – для грубой заточки и для более тонкой. Предполагается, что хозяйка при работе, если заметила снижение остроты лезвий, может самостоятельно подточить их. Да и для ножниц подходит. Крепится точилка к самой подставке, так сказать, на пару стикеров двустороннего скотча. Как по мне, проще её снять с корпуса подставки и убрать в кухонный ящик – она будет под рукой и не будет постоянно мешаться на виду. Да и пользоваться точилкой будет удобнее, просто положив её на стол. Но это уже детали.


Проверил и твердость стали. Напомню, заявлена высокохромистая нержавеющая сталь марки 4CR13 с твердостью после закалки и отпуска 56-58 HRC (заявлено продавцом). Сталь 4Cr13 является китайским аналогом AISI 420B и часто используется для кухонных ножей среднего уровня. Вполне сносно показывает себя при бережной эксплуатации. Так вот, у меня есть вот такие напильники-тестеры. Н55 берет, то есть твердость ниже этого значения. С другой стороны, Р50 уже проскальзывает. Так что реальная твердость близка к тому, что заявляет продавец в своем описании, но все же чуть-чуть ниже. Это далеко не самых твердые ножи на кухне, но и не «пластилин». Практика показывает, что бытовые/кухонные ножи с такой твердостью проще заточить в домашних условиях, хотя и теряют остроту они заметно быстрее, чем ножи их сталей с HRC60-65.


А вот ручки интересные. Сначала я думал, что они алюминиевые, но… магнитятся. Судя по весу и звуку — рукоятки пустотелые, обжатые на клинке. Не скользят в руке, поверхность матовая (я бы сказал — сатинированная). Швов нет, выполнен плавный переход от лезвия к рукоятке. Смотрится крайне интересно и производит впечатление практичной вещи.


Ножи сполоснул, смыл заводскую смазку (или чем там были покрыты ножи после обработки), заодно пропали и отпечатки китайцев. Кстати, в мойке при длительном контакте с водой ножи не окисляются – проверял на сутки. Да и от лимонного сока цвет не меняют – тут действительно нержавейка. Довольно хорошо моются, рукоятка ничего не впитывает — получается гигиеничненько.


Длины ножа достаточно разрезать буханку хлеба вдоль или поперек. Удобно, особенно если у вас мягкий хлеб с твердой корочкой — у меня такие обычно получаются после хлебопечи.


Порезать что-либо с таким набором не составит труда. С замороженным салом тяжелый шеф справляется без проблем. Заодно можно бутерброд заточить, пока фотографирую).


В руке нож лежит как влитой. Не скажу, что он тяжелый, но и не легкий. Нашинковать овощи для салата или любого другого блюда оказалось простой задачей для этого ножа. Лезвие имеет определенную инерцию, что крайне удобно при быстрой шинковке.


Помидорки шинкуются на ура. Овощи и фрукты нарезаются без проблем на дольки любой толщины. Практически без усилия и нажима продукты распадаются на кусочки.


Вполне практичный набор, не особо дорогой (если учитывать подставку/точилку/ножницы), так что подобные ножи имеет смысл держать под рукой на кухне, на случай «большой готовки». Нержавейка приличная по качеству, по желанию можно подточить при получении. В плюсах — ручка не боится высоких температур, да и в целом материал стойкий и к ржавчине, и к соли/лимонному соку. Не рекомендую пользоваться такими ножами по стеклянным разделочным доскам или по тарелкам. Используйте хорошую торцевую доску. Ну и содержите ножи в чистоте. Всем добра!