Кадка для квашения
- Цена: 395 р.
- Перейти в магазин
Кадка для засолки 5 л полипропилен. По факту- 4 литра. Покупал за 206 рублей год назад. Размеры – 13,5 на 20,5 см. Высота с крышкой 19 см.
Это емкость для квашения. Квашение — это древний метод консервирования продуктов с помощью молочнокислого брожения, который защищает пищу от порчи и делает её намного полезнее для здоровья.
Как я применяю эту кадку:
Основные продукты, которые я использую: капуста и морковь. На эту кадку уходит один небольшой вилок капусты и одна большая морковь. Шинкую их.
Добавляю две столовые ложки крупной каменной соли. Переминаю. Заливаю сверху одним литром кипятка.
Также кладу черешки листьев хрена, зерна горчицы, перец горошком, зубчики чеснока, зонтики укропа. Можно добавить яблоки (удобно утилизировать ненужные ломтики), огурцы и другое (арбузы, киндза-сельдерей, картошка). Оставляю при комнатной температуре на три дня, после чего убираю в холодильник.
Огурцы становятся готовыми через три дня. Помидоры через три недели. Хранится в холодильнике пару месяцев-можно переложить в банки и также хранить в холодильнике.
Назначение квашения
1) Сохранение урожая: Продление срока годности овощей, фруктов и грибов без использования химических консервантов.
2) Создание среды: Превращение сахаров в молочную кислоту, которая останавливает развитие вредных бактерий.
3) Улучшение вкуса: Придание продуктам яркого пикантного вкуса и аромата
Польза квашеных продуктов
• Поддержка микрофлоры: Насыщение кишечника живыми молочнокислыми бактериями (пробиотиками), которые улучшают пищеварение.
• Больше витаминов: Увеличение количества витамина C, витаминов группы B и K в процессе брожения (например, в капусте аскорбиновой кислоты становится больше, чем в свежей).
• Лёгкое усвоение: Предварительное расщепление сложных веществ (клетчатки) бактериями, благодаря чему организм усваивает питательные элементы быстрее,
• Укрепление иммунитета: Защита организма от простуд и поддержка защитных сил благодаря антиоксидантам и витаминам.
Это емкость для квашения. Квашение — это древний метод консервирования продуктов с помощью молочнокислого брожения, который защищает пищу от порчи и делает её намного полезнее для здоровья.
Как я применяю эту кадку:
Основные продукты, которые я использую: капуста и морковь. На эту кадку уходит один небольшой вилок капусты и одна большая морковь. Шинкую их.
Добавляю две столовые ложки крупной каменной соли. Переминаю. Заливаю сверху одним литром кипятка. Также кладу черешки листьев хрена, зерна горчицы, перец горошком, зубчики чеснока, зонтики укропа. Можно добавить яблоки (удобно утилизировать ненужные ломтики), огурцы и другое (арбузы, киндза-сельдерей, картошка). Оставляю при комнатной температуре на три дня, после чего убираю в холодильник. Огурцы становятся готовыми через три дня. Помидоры через три недели. Хранится в холодильнике пару месяцев-можно переложить в банки и также хранить в холодильнике.Назначение квашения
1) Сохранение урожая: Продление срока годности овощей, фруктов и грибов без использования химических консервантов.
2) Создание среды: Превращение сахаров в молочную кислоту, которая останавливает развитие вредных бактерий.
3) Улучшение вкуса: Придание продуктам яркого пикантного вкуса и аромата
Польза квашеных продуктов
• Поддержка микрофлоры: Насыщение кишечника живыми молочнокислыми бактериями (пробиотиками), которые улучшают пищеварение.
• Больше витаминов: Увеличение количества витамина C, витаминов группы B и K в процессе брожения (например, в капусте аскорбиновой кислоты становится больше, чем в свежей).
• Лёгкое усвоение: Предварительное расщепление сложных веществ (клетчатки) бактериями, благодаря чему организм усваивает питательные элементы быстрее,
• Укрепление иммунитета: Защита организма от простуд и поддержка защитных сил благодаря антиоксидантам и витаминам.
Самые обсуждаемые обзоры
И вставьте после второго абзаца
https://www.ozon.ru/product/pishchevoy-konteyner-s-pressom-dlya-zasolki-3-4-l-koreya-2128607470
Добавлено:
На фото видно нижнюю крышку, она и играет роль пресса. Бортики, у неё, силиконовые — придавили, закрыли клапан на крышке и она держится за счет разряжения под ней. Сверху основная крышка, на защёлках.
p/s
поиск по «Пищевой контейнер с прессом для засолки» много таких лотов даёт
Стеклянная банка с широким горлом и завинчивающейся крышкой — лучше всего. В широкой продаже от 1 до 3л, но бывают и 26 литров…
Стекло точно не вступит в реакцию с кислой капустой.
Только крышку нельзя плотно закручивать — у знакомого так банку разорвало…
Не, лично я капусту продолжу солить в стеклянной банке. Не так уж много пространства пропадает.
Но размеры гастроёмкостей распечатал, буду прикидывать надо ли мне это, а если надо, то каких и сколько.
У меня как раз 1/6 в ходу в основном — на 100 мм и на 50 мм. В моём случае это как раз выходит «приготовить казан, поужинать, остальное — в ёмкость и в холодильник». К ним кроме металлических ещё пару пластиковых крышек прикупил — они герметичные и не отжирают пространство ручкой, можно под завязку набить. 100 мм по высоте у меня идеально становятся между полок холодильника.
1/3 на 100 и на 150 есть, использую чтобы мясо там мариновать перед готовкой.
И 1/2 парочка есть мелких — в духовке что-то запечь или, наоборот, в морозильник ровным слоем (вроде ягоды какой).
И, если что, эти штуки неубиваемы поэтому их куча на вторичке за соответствующую цену.
Такой запас является удобным «быстрым блюдом» — вытряхнул из пакета ком в стеклянную ёмкость с крышкой для микроволновки, в микроволновку на 5 минут и ужин готов.
Вот первые блюда переливать в 1/6 150-200мм может оказаться удобнее, чем хранить в круглой широкой кастрюле… Наверно куплю на пробу.
Про пластиковые герметичные крышки не знал, спасибо за информацию.
КРЕПЛЕНИЕ РУЧКИ НЕ НАДЁЖНОЕ!!! Выскакивает.
это не «продукты питания» — а «для кухни»
и руками вы этот контейнер не делали, уберите тег
Да и тема в общем-то самого процесса и конструкции сей была не раскрыта полностью.
из отходов животноводства
да что там сложного? Через комбайн пропустил, добавил все, сверху пресс поставил и стоит себе в углу
стоять оно может. Но вкус уже не тот
С «вкус не тот» поспорить трудно. Но может в процессе чистота недостаточная, соли мало, надо перемешивать и давить чтобы потом не портилось?
Соль важно отмерять по весу. Кочаны не стандартные, режутся кусками. И перемешивать свеженарезанное не надо, чтобы не ломалось, укладываю и солю слоями.
Вилок капусты на 2.5-2.8 кг.
Оборвать наружные листья, разрезать и убрать кочерыжку. Останется примерно 2кг. Лишнее — в пакет в холодильник и на похрустеть вечером под кино или книгу. Или на салат «Витаминный».
2 кг шинкуется большим ножом и ссыпается в чисто вымытый пластиковый таз.
Две большие морковки почистить и на крупной тёрке в тот же таз.
Горсть семян укропа в таз.
Спичечный коробок крупной соли в таз.
5 минут перемешивается руками (их тоже лучше помыть). Перемешивать с «жамканьем», чтобы начал выделяться сок, но не переборщить.
Набивается в банку понемногу, утаптывается в банке кулаком (из-за этого и нужно широкое горло). Выходит не полная банка, пространство нужно для возможного бурления.
На всё уходит примерно 1 час.
Далее 3 суток банка стоит при комнатной температуре в тазу или чем-то подобным на случай выброса рассола. Крышкой прикрыть, но так чтобы не герметично, иначе может разорвать углекислым газом. Я кладу соли чуть больше, м.б. поэтому у меня оно не выплёскивается и не требует протыкания ножом для пуска газа.
Потом банку в холодильник и уже можно есть. Дозревает окончательно за неделю.
Через пол-года становится настолько ядрёной, что возникают сомнения в целесообразности использования под квашение ёмкостей из пищевой нержавейки… Но в щи самое то. Или на закусь.
Только годную для квашения капусту летом не продают, летняя (молодая) чернеет и тухнет. Нормальную капусту убирают в полях после первых заморозков.
Пичаль! :-(
только у меня не гири, а балансиры от старых стиральных машин-автомат
Очень удобные.
А капусту я нарезаю на хлеборезке. Волокна капусты получаются длинными, как лапша. Кушается аппетитно :)
А все эти китайские коробки с пружинками — деньги на ветер :)
золотыеквашеныеНо тут ещё, конечно, играет роль, что капусту я квашу мокрым способом, то есть заливаю рассолом. При сухом способе, когда рассол основан на капустном соке, пожалуй да, нужна бОльшая масса груза
Ну и как мне кажется, возни с приготовлением меньше — ушла фаза перетирания/разминания с солью и соблюдения весовых пропорций капуста — соль. Нашинковал капусту, натёр морковку, в бочонок накидал, с промежуточной лёгкой трамбовкой, залил рассолом. Всё. В одиночку легко делается, и уборки минимум.
В последний (возможно и в первый) раз, литровую банку капусты, я квасил в общежитии Ленинградского холодильного института, когда там был на преддипломной практике, осенью 1991 года. Мы там участвовали, в частности, в сборе урожая капусты.
Я работал в УКСе Ленинградских высоковольтных сетей, и собирал капусту с ними. Нас там застращали, и поэтому мы работали безвозмездно, то есть — даром. Без натуроплаты.
А мой одногруппник Лёха, работал на подстанции в Колпино, и местный оперативный персонал, при сборе урожая, не был столь щепетилен. Вот он кочанчик небольшой привёз.
Его я и заквасил. Учитывая общую скудость продовольственного рынка, это было очень кстати :)
Есть ли там пружина, ее качество, контактирует ли металл с рассолом (в некоторых конструкциях -да, а здесь, вроде, нет, но это неточно) А так, вполне можно взять пару-тройку: в холодильнике квадратные емкости гораздо практичнее банок, да и такой гнет удобнее. Капуста, огурцы, помидоры, как минимум.
ясень пень если со всем другим не накосячишь
Но вопрос был про конструкцию из обзора. Сомнения берут, и именно про воздух.
А вообще найдите инфу по особенностям рецепта Вологодских истобенских бочковых огурцов
вот там все правильно сделано
Мой рецепт взят из (вкусового в том числе) опыта засолки огурцов живых потомков купцов уезда г. Верея Моск. губернии, вместо современных холодильников имевших глубокие сводчатые погреба и использующих воду из колодца. Последнее у меня есть рядом с домом. Делаю так последние лет 15.
Квашенные наверное — вода, соль и в комнате до того момента как понравятся по кислоте(2-3 дня) и потом в холодильник, погреб…
называется заварная
там рассол после закисания (2-3 дня) получается хоть в бутылки разливай и торгуй :)
Эмалированное ведро или деревянная кадка.
А потом перекладывайте и храните в чем угодно, если боитесь… Потому и емкости такие, не сильно большие — квасить можно круглый год, понемногу и разные продукты.
Иными словами — съедается оно быстрее, чем квасится, вкуснотень же!!!
Сейчас продукты доступны круглый год, так что и квасить можно — когда угодно…
P.S.
Вспомнилась старая шутка:
В зимнее время балкон подрабатывает холодильником.
Вот и нарисовалась выгода от такой небольшой ёмкости, вместо 30-ти литровой кадки!
Рубленые листья увидал уже только в магазинной в коробочках.
Притом что и огурцы с помидорами так же квасили
Вокруг этого факта существует популярный кулинарный миф, который объясняется несколькими научными причинами:
Стабилизация витамина: В процессе ферментации молочнокислые бактерии превращают сахара в молочную кислоту. Эта кислая среда служит идеальным естественным консервантом, который защищает аскорбиновую кислоту от разрушения.
Фактор хранения: Свежая капуста при зимнем хранении в погребе или холодильнике постепенно теряет до 30% витамина C уже через несколько месяцев. В правильно заквашенной капусте его уровень консервируется и остается стабильным. Поэтому к концу зимы квашеная капуста гарантированно превосходит по полезности полежавшую свежую.
Повышенная биодоступность: Брожение разрушает жесткие клеточные оболочки овоща (клетчатку). Органическому витамину C из Квашеной капусты становится проще усваиваться организмом человека
Синтез других элементов: Сама аскорбиновая кислота бактериями не вырабатывается, но в процессе закваски продукт параллельно обогащается витаминами группы B (B1, B2, B6, B12), витамином K2 и ценными пробиотиками.
Смысл гнёта, в случае с огурцами, не дать им всплыть из-под рассола, не более того.
Да и с капустой гнёт нужен только на начальной стадии, пока рассол не даст, если её и дальше шибко прессовать — будет невнятная вялая лапша, вместо хрустящей сочной стружки.
Добавлю, что ёмкость герметичная. Силиконовая прокладка по кругу.
Назвался груздем...Раз упомянули кимчи, выдавайте и рецепт!Упрощённый рецепт.