Форма для леденцов

Пришла моя форма для леденцов. Другой пососал бы петушка и успокоился, но это не мой метод. Так что 3д-печать и гаджеты, поехали!


Кладем в кастрюлю 3/4 чашки сахара, заливаем четвертью стакана воды и греем, мажем или опрыскиваем форму маслом, потом разливаем сахар, втыкаем зубочистки.

Для начала я докупил пластиковые трубочки (бумажные не советую — размокают от слюны), но быстро заметил что держать их неудобно.


У меня палочки выходят кривыми даже когда я сам держу их в леденце до конца застывания, но в форме то 6 леденцов! Так что пилим специальную трубко-держалку


очень удобно, интересно как с держанием палочек справлялись доисторические люди. Обожаю съедобные елочные украшения так что сразу сделал и держалку для подвешивания леденцов на елку.


Леденец на фото слегка розовый — это LorAnn Oils, вкусовые добавки специально приспособленные к высоким температурам. В данном случае вишня, такой леденец гораздо вкуснее голого сахара. Добавляем чайную ложку на партию, пролившиеся капли на вкус не пробовать, добавка очень концентрированная!



В леденцы можно добавлять лимонную и яблочную кислоту в порошке — получатся кислые конфеты. Но тут очень узкий температурный диапазон — до 145 леденец получится мягким, после 155 кислота среагирует с сахаром и конфета станет горькой. У меня выдерживать температуру с такой точностью не получается так что докупил термометр — диапазон не меньше 200 градусов и защита наконечника от соприкосновения с горячим металлом.


За границей в рецептах рекламируют добавку — кукурузный сироп. С ней нет риска что леденец при остывании «засахарится» большими кристаллами сахара. У меня лично такой проблемы не возникает — просто мешаем пореже, не оставляем кристаллов сахара на краях кастрюли и меняем ложки для проб/помешивания.

Ну и еще один хороший рецепт — butterscotch. Добавляем шмат сливочного масла в палец толщиной и варим, получаются леденцы на удивление похожие на Werthers Butterscotch.