Это уже третий отчет про пиво, который я писал на PlusPda.club. Сегодня речь пойдет о заторном баке, сетке для него и аэраторе.
Варить пиво с нуля я стал уже давно, но процеживать сусло через плотную ткать тяжело, долго и одному невозможно справиться с данной задачей, так же через ткань или в мешочках пиво получается достаточно мутное и в дробленом солоде очень много остается сахаров. По этому я уже давно задумывался о покупке заторного бака и вот перед НГ решил его заказать, напрямую с Тао с помощью услуги "
Склад в Китае".
Выбирал товар достаточно долго, даже покупал полностью металлический заторный бак, в котором можно проводить ферментацию солода, варить сусло и запускать брожение, но данного бака в наличии не было и по этому пришлось выбирать альтернативу. К данному баку у этого же продавца необходимо было купить решетку, а еще решил купить аэратор с аквафильтром.
Ссылки:
Заторный бак — 480 юаней
Сетка для заторного бака — 160 юаней
Аэратор с аквафильтром — 60 юаней
Цена:
За весь комплект я заплатил 700 юаней, доставка по Китаю вышла 28 юаней, итого 728 юаней — это примерно 4000 рублей или 122$.
Само оборудование весит 6.2 кг.
Доставка из Китая составила — 101$ за 8.5 кг. В этой посылке было оборудование для пива,
мембраны и чехол.
Итого, оборудование для пива с доставкой мне вышло за 122$ + 78$ = 200$
Заторный бак:
Бак представляет собой термоконтейнер на 40 литров, в который встроен термометр, таймер и кран:
Кран рекомендую открутить и подложить дополнительную силиконовую прокладку, т.к. у меня при нагреве воды бак стал протекать.
Кран достаточно маленький, возможно сменю его на большой:
Термометр влагозащищенный и это несомненный плюс, только клей плохо убрали:
Датчик термометра находится внутри бака:
А вот таймер хоть и удобно размещенный на баке, но огромный минус, то что он не влагозащищенный, т.к. при мытье емкости можно его случайно замочить, что и случилось у меня в первую варку. Вода видимо попала на кнопки и таймер постоянно начал менять показания, а при изменении показаний он постоянно пищит. Таймер скорее всего не был изначально предусмотрен для данного бака, т.к. видно, что его врезали:
К ручкам бака претензий нет, кроме заусеницы:
Крышку можно было сделать потолще, т.к. при ферментации она хоть и не сильно, но нагревается:
Внутри бака находится датчик термометра и сливное отверстие:
А вверху небольшая выемка, так и не понял для чего она нужна:
Качество бака оцениваю на отлично.
Сетка (решетка) для заторного бака:
Что бы не заморачиваться с фильтр-системой, решил заказать сетку из нержавеющей стали, она и послужит мне фильтр системой:
Диаметр отверстий — 1.5 мм:
Толщина сетки 0.8 мм:
Так же в комплекте идут 9 болтов с 18 гайками из нержавейки. Болты под шестигранник:
Что бы сетку можно было удобно извлекать из бака, в комплекте идет крючок:
В собранном состоянии выглядит так:
Претензий к сетке нет, только цена мне кажется немного завышена. Заусенец нет, обработана отлично.
Аэратор с аквафильтром.
Аэрация – это процесс насыщения кислородом сусла. На качество работы дрожжей очень сильно влияет кислород, а дрожжи – это самый главный фактор, влияющий на качество сбраживания. Вот для этих целей и было принято заказать аэратор.
Данный аэратор состоит из 3 компонентов:
— Насос
— Аквафильтр
— Силиконовая трубка с фильтром
Насос конечно же был с вилкой стандарта US и что бы не устанавливать какие-либо переходники, я сразу заменил US вилку на EU
Внизу насоса расположено отверстие для забора воздуха, которое закрыто фильтром:
Электрические характеристики насоса указаны сбоку:
С аквафильтром я пока еще не разобрался, по этому дальше будут только фото:
К аквафильтру подсоединяется силиконовая трубка:
Внутри которой расположен тросик, что бы трубка не перегибалась:
А на конце трубки установлен фильтр, который как мне показалась выполнен из железа, т.к. после первой аэрации сетка начала желтеть (хотя возможно это остатки сусла, которые остались на клее):
Процесс аэрации обычной воды я привел на видео:
Далее приступаем к варке пива.
Варка пива
Первым делом необходимо тщательно промыть все оборудование, т.к. оно новое.
Я решил ферментацию и варку проводить в заторном баке, но бак пластиковый, по этому я купил 2 кипятильника (2кВт и 1.2кВт), с помощью их я производил нагрев.
В первом своем обзоре про
пиво я написал как готовить свой солод, по этому заострять внимание в этом обзоре я писать не буду.
Что бы сварить свое домашнее пиво, из сырья нам понадобится:
1. Солод
2. Вода
3. В идеале глюкоза, но можно ее заменить сахаром или патокой
4. Дрожжи для пива
Солод у меня уже был готов и раздроблен:
Как видно на фото, шкурки зерна не тронуты, а само зерно раздроблено, муки практически нет.
Солод я взял — около 6 кг. В этот раз я делал сусло с однопаузным затиранием.
Итак, в бак устанавливаем решетку, заливаем в нее 25 литров воды (меньше не залить, т.к. датчик температуры не соприкасается с водой), начальная температура получилась 20 градусов:
Вот так вот я установил 2кВт кипятильник:
Нагреть воду нужно до 77 градусов:
Далее необходимо засыпать дробленый солод и перемешать, температура должна опуститься до 72 градусов:
Устанавливаем таймер на 1 час, плотно закрываем крышку бака и ставим на плиту большую кастрюлю, нужно получить 10 литров кипящей воды. Через час температура упала на 5 градусов:
Делаем йодную пробу (в ложку сусла капаем йод), что бы определить окончание процесса осахаривания:
Если йод не синеет, значит можно продолжать, если же синеет, нужно температуру поднять до 72 градусов (путям добавления кипятка) и оставить еще на 30 минут.
Далее поднимаем температуру в емкости до 77-78 градусов, путем заливания кипятка, что бы остановить процесс ферментации (осахаривания) и оставляем на 10 минут:
Переливал я сусло в бродильную емкость на 32 литра. На кран одеваем марлю, что бы сусло при переливании не брызгало:
Перед началом слива сусла нагреваем еще литров 10 воды до 80-85 градусов, эту воду мы будем подливать в бак.
Сначала сливаем немного сусла — 1-2 литра, что бы убрать не отфильтрованное сусло. Выливаем «грязное» сусло обратно в заторный бак и далее продолжаем сливать сусло. Дробленка не должна оставаться без воды, по этому при сливе сусла постоянно нужно подливать заранее подготовленную горячую (80-85 гр.) воду. Сливаем пока не наберем 25-26 литров сусла:
Далее я очистил и вымыл заторный бак от дробины, получился тазик каши (радость вегетарианцев). Перелил сусло в заторный бак, температура уже упала до 57 градусов:
В бак установил кипятильник на 2кВт и начал ждать закипания, закипело сусло уже при 90 градусов:
Сразу я внес 25 гр. хмеля (мне так больше нравится):
Кипятильник я сменил на 1.2кВт, т.к. при 2кВт сусло стало сильно кипеть.
Через 45 минут добавил еще 25 гр. хмеля, а через 30 минут последнюю партию хмеля и тоже 25 гр. Что бы пиво получилось покрепче я добавил 2 кг. патоки, но можно добавить сахар, но в идеале глюкозу:
Через 15 минут кипятильник извлек из бака, общее время варки сусла составило 1.5 часа.
Хмель использовал прессованный из этого
обзора.
В баке остался хмель и его надо отфильтровать, для этого поможет марля сложенная в 2 слоя и надетая на кран:
Только «карман» нужно делать больше, т.к. прессованный хмель оседает на дно и маленький карман заполняется очень быстро. Сливал охмеленное сусло в бродильную емкость. Выкипело примерно 3 литра воды. В следующий раз буду добавлять хмель в марлевых мешочках.
Перед началом «эксперимента» я решил узнать, сколько «нагорит» электроэнергии с кипятильников, получилось ~13 рублей + добавим еще 7 рублей, т.к. воду нагревал еще на плите, получим приблизительно 20 руб. за одну варку:
Варить я начал в 16 часов в воскресенье, закончил в 00 часов, но еще сусло нужно охладить и аэрировать, только после этого вносить дрожжи. В понедельник мне нужно было на работу, по этому процесс приготовления пива я оставил на следующий день, бродильную емкость с охмеленным горячим суслом плотно закрыл крышкой и отнес на лоджию охлаждаться. Вечером в понедельник температура охмеленки опустилась до 7 градусов:
Температура очень низкая, рекомендую охлаждать до 25-30 градусов.
Плотность охмеленки — около 10, получится пиво с содержанием алкоголя 4.5-5%:
Добавил 5 литров воды и приступил к аэрации:
Примерно через 5 минут аэрации пена поднялась до самого верха бродильной емкости (около 15 см):
В этот раз я добавил новые дрожжи от пивной смеси «Coopers»:
Дрожжи можно купить у этого же продавца на тао или там где я писал в
первом обзоре про пиво.
Рассыпать дрожжи нужно тонким слоем по всей емкости и не перемешивать:
Далее закупориваем бродильную емкость, устанавливаем гидрозатвор с водой и ждем появления пузырьков в гидрозатворе. У меня начал булькать только примерно ~ 30 часов, т.к. охмеленка была охлаждена до 7 градусов.
Через неделю я солью пиво в пластиковые бутылки, а еще через 2-3 недели можно проводить дегустацию пива.
Подведу итоги:
Заторный бак:
+ Хорошее качество самого бака
+ Нагревается бак достаточно слабо
— Тонкая крышка
— Не герметично прикручен кран
— Есть небольшие заусеницы
Сетка
+ Плотна прилегает к баку
+ Нет заусенец, порезаться конечно можно, но случайно не получится
+ Крепеж качественный
— Дорого стоит
Аэратор
+ Аэрирует хорошо
+ Хорошее качество
+ С аквафильтром еще не разобрался, но поставлю плюс
+ Имеется тросик, что бы случайно не пережать трубку
— Фильтр на конце трубки не очень качественный
Вывод: оборудованием остался довольным, хотя практичнее было купить металлический заторный бак. Сейчас у этого же продавца купил
500 гр. хмеля, т.к. старый уже немного поднадоел.
Спасибо за внимание!
Кто хочет следить за моими экспериментами о пиве, приглашаю в мою группу
ВК.
как кошки насрали«неприятного» привкуса нетЗЫ. Сейчас читаю ваши предыдущие обзоры, смотрю хмель на тао, так что я думаю, у меня вопросы еще появяться, поэтому не прощаюсь! :)
Лучше пишите через ВК, так будет проще общаться.
а можно дурацкие вопросы?
— Что-то я не понял из китайских иероглифов, в этом баке кипятить-то можно?
— Горячий кипятильник никак не влияет на сусло? Вкус, цвет, запах — не меняются?
— На некоторых форумах описан процесс предварительного разведения дрожжей в некотором объеме сусла, почему Вы так не делаете?
— Функция термоса нужна чтобы поддерживать температуру сусла в процессе затирания? Но можно-же приделать термостат и использовать кипятильник?
— А почему Вы сразу нержавеющий бак не купили? Типа такого, например:
А вот сетка, мне показалось, неопрятно сделана. Я бы сам сделал так — нужно купить лист перфорированного металла, из него сделать конус с диаметром основания чуть меньше диаметра бака и небольшой высотой. И сунуть конус в бак, вершиной вниз. Тогда и площадь фильтрации увеличится, и вытаскивать крупу будет проще…
Что за амазоновский ТЭН?
Бак — термос с двойными стенками. Внутри пенополистирол. Заказывал без крана (один фиг менять на нержу) и со второй расширенной дыркой под ТЭН. Китайский прод заартачился и сделал только стандартного размера отверстие (1/2 дюйма). Теперь надо аккуратно расширять вторую дырку.
А теперь мы будем варить пиво! :)
Данный обзор, как и несколько предыдущих на полном праве можно добавить в список «золотых обзоров муськи» которые являются мастхэв к прочтению.
да и вобще у меня идея-может кнопокй «нравится» подымем человеку рейтинг поста на самый высокий в истроии муськи?
Завидую терпению, трудолюбию и скрупулёзности автора в сфере пивоварения!
Я бы так не смог.
Думаю все можно сделать, если есть возможность, желание и «прямые» руки. Кстати, продавец который мне продал пиво оборудование предлагал фильтр «рамочку».
А вот фальшдно, я б не сказал, чтоб сильно дорого. В России цена начинается от 2000 с копейками…
Очень неплох, например, Bernard. В принципе все пиво, что сделано не у нас и стартовым ценником 170-200р за 0.5л. :)
Более крепкие напитки не пробовал ставить? Тоже было бы интересно почитать твой опыт.
Варить в пластике — оно надо? Лучше нержу купить. Сам заторник слишком до фига стоит. Покупаем в России термоконтейнер, врезаем туда кран и делаем систему из трубок с дырками для фильтрации. Термометр можно за 3-5 баксов китайский, таймер кухонный тоже копейки стоит. Или берем из нержи бак и утепляем. Выйдет дешевле.
Аэратор состоит из 3 компонентов: аквариумный компрессор, распылитель и какой-то аквафильтр, возможно мембранный. Распылитель никак фильтром быть не может, т.к. должен иметь возможность разбираться для чистки. Аквафильтр только пыль и крупные частицы в воздухе задержит.
Вот нормальный мембранник. А так без фильтра автор в свое сусло диких дрожжей нафигачил.
Нормальный распылитель можно купить в зоомаге и каменный, а не металл непонятный.
Никогда не заменять глюкозу сахаром и тем более патокой. Сахар дает бражный привкус пиву из-за большего количества высших спиртов на выходе (ака сивухи). Патока это мальтодекстрин, т.е. еще более сложный сахар чем сахароза. Даже если дрожжи его и сбродят, то выдадут столько сивухи, что пить это пиво мало кто сможет. Используем только глюкозу/декстрозу или на крайняк инвертированный сахарный сироп.
Дрожжи и хмель. Брать в китае не пойми какой хмель с неизвестной альфой (она точно соответствует заявленной)? Оно надо? И закладывать один сорт? Сурово… Австралийские дрожжи брать в Китае? В России не ближе? Да и ценник всего 80-100р за 6 грамм на одну варку. А дальше можно свои использовать с прошлых варок, если правильно хранить. Хмель можно там же в мск купить.
Ну и кидать на ночь заторник это сильно.
Дрожжи разбраживать хотя бы за часок до начала процесса, а не сыпать на поверхность.
Короче тем, кто захочет повторить — не пожалейте времени, почитайте денек-два статьи на указанных выше сайтах, плюс профильные форумы типа homebrewer.ru и теддибир. Лучше будет понимание процесса и меньше шансов наделать ошибок.
Пью свежайшее пиво только живое у кума, его на его заводе варят из немецкого сусла и прочего ненашего — никакой химии, его мог варить я, но маловато зарплаты за то дело предложили. Работать Админом в больничке и занимается ежедневно своей левой работой мне свободнее, чем работать по специальности (хотя диплом по базидиомицетам, а не по пиву).
Зато на этот НГ у кума обопьюсь этого пива..)) Кстати у них себестоимость выходит доллар за литр (завод варит почти эксклюзивно для своего ресторана, ну продают на месте), поэтому попил пивка, что в Европу съездил..))
Мыша, сфоткай коробку, в которой это все приходит, ну интересен ее размер..))
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.