+48 |
3144
83
|
+59 |
2149
40
|
+41 |
2977
46
|
P. S. Нет, похожие)
Нет, придётся от него отказаться, холодно стало на улице (
Он же без корней?
Чурбан, так сказать.
Соблюдай простые правила и прослужат (в посте выше) они не один год!
Самые суровые покупают углеродистые клинки и смазывают из гвоздичным маслом после ритуальной разделки буханочки ситного. Где-то видел на ганзе, делились опытом.
Это надо настоящего буддистского просветления достичь. ;)
1. Покупал такой же набор, только с подставкой вместе, за 1200 руб. Поэтому 800 руб «со скидкой» за одни только ножи — обычная цена.
2. Овощечистка никакая. Для красоты.
3.
Этот говорит о том, что у Вас раньше не было керамики. Мясо режут только так, справляются на ура. Просто не надо резать мёрзлое, и с костями.
4. Точатся. Просто надо выбрать правильную точилку. Заказал такую, как придёт, сделаю обзор.
P.S.: Набор 2 года в эксплуатации — в целом доволен. Покупал на Али за 750 руб.
ebay.com/itm/191710576478
Керамика неплохо точится шкуркой с мелким гридом на #2000-#3000.
Технология простая: наклеиваем шкурку с помощью двухстороннего скотча на стеклянный бланк, бланк в апексоид и дальше как обычно.
Также можно попробовать на кожаном ремне с ГОИ.
Для правки — можно использовать влагостойкую шкурку с гридностью от 600 и выше.
Дешево, сердито и обязательно с водичкой.
Бланк — прямоугольная пластина с рабочим абразивом (чем точится нож).
У керамики есть пара полезных свойств: большая твердость материала и полная отсутствие окисления и прочих подобных процессов.
Для каждого типа продуктов — нужен свой нож.
Для мяса — только сталь.
Для овощей — керамика вполне неплохо подходит.
Все верно?
На моей кухне стальные ножи никто не отменял. Есть, и не один. И для мяса с костями, и для твёрдых продуктов (сало замороженное, салями, что-нибудь подковырнуть и пр., и пр.). Но как-то полтора года назад купили с женой керамический ножик 4". На попробовать. И так ведь понравился! За это время пережил несколько падений на ламинат, появились зазубрины, затупился конечно. Но лимончик порезать, или помидорчик — только им! Сейчас, правда, отдыхает старичок, потому как куплен цельный набор из 4-х штук. Но вот как придёт точилка, на нём на первом испытаю.
Так что сейчас в приоритете — керамика. Однозначно!
Об твердые продукты керамику можно просто сломать, т.к. поперечных нагрузок она не переносит.
«У керамики есть пара полезных свойств: большая твердость материала и полная отсутствие окисления и прочих подобных процессов.»
Ну твердость я бы не отнес к плюсу. Ну твердый и что. Вон обвалочники смену работают стальным мясо режут. Вы наверное понимаете какой остроты должен быть постоянно нож, чтобы его резать. Просто они мусатом пользуются во время работы. Но при этом у керамики невероятная хрупкость. Излом — в помойку, упал на плитку — в помойку. РК выкрашивается, как не старайся. Про окисление не соглашусь. Можно выбрать нержавейку, а не углеродку. Ну и еще у керамики огромная толщина обуха. Потом народ еще начинает думать как его заточить или просто убирает его в «долгий ящик». Я еще раз напишу свое мнение, я не вижу ни одного плюса у керамики.
«Для каждого типа продуктов — нужен свой нож.». Бесспорно :).
Просто геометрия правильная, например тройной клин отлично работает.
А у керамики ужас какой –то, а не геометрия. Стальные ножи с таким профилем у меня нифига не режут плотные продукты. Руку побрить, бумажку на весу пошинковать это да.
То есть кромка острая. А вот лезть в материал отказываются.
Те люди кому нравится керамика, привыкли к тупым стальным ножам, на которые надо сильно давить.
При финишной доводке стального ножа и керамического алмазным бруском 4000-6000 грит режущая кромка ровнее будет у керамики за счёт более высокой твёрдости материала. У оксида циркония другая кристаллическая решётка, которая позволяет делать заточку 5 микрон и менее. У стали при такой толщине кристаллическая решётка начинает разрушаться, это означает, что РК становится мягкой.
Если интересно, подробнее можно почитать тут: mysku.club/blog/ebay/21009.html
Физика, просто физика.
Для кухни — считаю оптимальными стали со средними характеристикамиЮ, типа 440С или Sandvik 12C27 с твердостью 56-58 HRC.
Парикмахерша моей жены, будучи беременной, решила вечером взять яблоко, почистить его керамическим ножом, и скушать. И по неосторожности порезала себе запястье левой руки — причём настолько сильно, что кровь не смогли остановить, вызвали скорую помощь. Бригада приехала весьма быстро, но фельдшер перед перевязкой что-то сказал по-казахски в рацию водителю скорой. И что-то не спешил покидать дом пострадавшей, равно как и увозить её дальше в травматологию… Спустя минут 10 приезжают два сержанта из патрульно-постовой службы (это было до их слияния с дорожной полицией), вежливо здороваются, и говорят, что им поступил сигнал о ранении холодным оружием. Спрашивают у пострадавшей — кто был с вами дома в момент ранения? Она говорит — муж и свекровь. Они уточняют — не находится ли она с ними в неприязненных отношениях, и не желает ли они что-то ещё про них рассказать? Она им говорит — да я просто хотела почистить яблоко!!!… Кровотечение остановлено, все «гости» уехали.
К чему это я? Поосторожнее там с таким ножами-то!
В сосуды не попал, с медиками не стали связываться.
И какая разница стальной нож или например ритуальный бронзовый.
Зависит от содержимого черепной коробки и прямоты рук :-)
mysku.club/blog/aliexpress/25639.html
Отчего такая разница? Почему повар, который за месяц выполняет такой объем нарезки, который обычная домохозяйка не выполняет за всю свою жизнь, доволен «быстротупящимися» стальными ножами, а домохозяйке, у которой интенсивность нарезки в сотни раз ниже, почему-то непременно нужны «нетупящиеся» керамические ножи, а то стальные слишком быстро тупятся? Вроде бы наоборот должно быть, ведь у повара каждая минута на счету.
Занятное противоречие :)
Тефлон при перегреве, к тому-же, нефига не полезный.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.