Тестируем спиртовые турбодрожжи Спиртекс (Spirtex)

Всем добрый день. Судя по вашей обратной связи, мои эксперименты с самогоноварением интересны людям, поэтому следом делаем ещё один обзор. На этот раз спиртовые турбодрожжи Spirtex — это премиальная линейка, которая вышла на рынок буквально в середине 2024 года. Я уже несколько раз их тестировал в разных условиях, но для чистоты эксперимента решил поставить всё одновременно. Что из этого вышло — читайте в обзоре.

Краткий экскурс в турбодрожжи. Самым крупным производителем является английская компания Hambleton Ltd. Именно их продукцию вы можете найти под раскрученными брендами турбодрожжей Брагман, Алкотек, Дабл Снейк и прочее. Их можно найти в любом специализированном магазине или маркетплейсах.

После событий февраля 2022 года начались серьёзные проблемы с поставками, поэтому рынок заполнили подделки. Штука недешевая, рисковать не хочется, поэтому многие брали на свой страх или же перешли на бюджетные аналоги. 

И вот на рынок вышлиSpirtex — настоящие турбодрожжи, которые производятся в Англии (той самой фирмой Hambleton) по заказу Дубайской компании в Эмиратах. И уже из ОАЭ едут к нам в Россию. Вероятно, математика по бизнесу сошлась, так как цена на линейку вполне адекватная на фоне конкурентов. Но здесь хотя бы точно можно быть уверенным в том, что продукт оригинальный (пока ещё подделок я не встречал). Ну и к тому же, они все свежие, так как два года с момента выхода ещё не прошло.

Линейка представлена следующими видами:

• SPIRTEX C24.
• SPIRTEX C48.
• SPIRTEX Fruit.
• SPIRTEX Rum.
• SPIRTEX Vodka.
• SPIRTEX Whisky.
• SPIRTEX XXL.
• SPIRTEX С3.

Самой популярной упаковкой являются Спиртекс С48 — аналог всем известных Брагман48, Алкотек48 и т. д. Там также 130 грамм, которые по инструкции способны сбродить 6 кг сахара за двое суток (поэтому в названии и стоит 48). 

Я заказал четыре вида: С48, С24, С3 и Vodka. Открываем инструкцию и делаем всё, как написано (ну почти).

#1 Ставим брагу и отслеживаем эффективность брожения

Всего 4 бродильные ёмкости. Пропорции следующие:

1. Спиртекс С48 — 38 литров воды, 9 кг сахара (205 грамм).
2. Спиртекс С24 — 38 литров воды, 9 кг сахара (130 грамм).
3. Спиртекс С3 — 26 литров воды, 7 кг сахара (90 грамм).
4. Спиртекс Vodka — 26 литров, 7 кг сахара (66 грамм).

Я не силён в составах, но по моим ощущениям содержимое каждой упаковки идентичное. Разница только в граммовке и стоимости. Утверждать я этого не могу, просто делюсь своими ощущениями. Покупать интересно те виды, которые выходят дешевле по цене за 1 грамм. В моем случае это как раз С48 (235 рублей за 130 грамм).

Наливаем воду, вносим сахар, рассыпаем турбодрожжи по поверхности и всё перемешиваем. Хорошие дрожжи не нужно заранее разбраживать, да и к температуре они особо неприхотливы. Через полтора часа начинается активное шипение, а часов через 6 они выходят на свой пик. 

Бурлит капитально!)

Спустя 37 часов

Двое суток спустя результаты меня объективно не впечатлили. Оставшийся сахар получился следующий:

1. Спиртекс С48 — 11%.
2. Спиртекс С24 — 10%.
3. Спиртекс С3 — 10%.
4. Спиртекс Vodka — 20% (как будто брожение даже не началось).

Дрожжи «Для Самогона», которые я обозревал в этом обзоре (https://pluspda.ru/blog/russia-stores/103032.html), и то стартанули более активно, хотя они являются гораздо более дешевыми. 

В общем-то, больше я ничего не делал. Только замерил сахар и также прикрыл крышкой. Смотрим дальше.

Спустя 68 часов

Вот здесь был шок. Прошло меньше трёх суток, и три бродильные ёмкости сбродили весь сахар в 0. Я делал скриншоты часов на телефоне + каждая фотография у меня также фиксируется по времени. Такое ощущение, что они очень долго разгоняются, но потом очень быстро всё съедают.

1. Спиртекс С48 — 0%.
2. Спиртекс С24 — 0%.
3. Спиртекс С3 — 0%.
4. Спиртекс Vodka — 7%.

Разумеется, брага ещё немного шипела, то есть остаточное брожение ещё шло. Как показывает практика, особого смысла ждать нет, там потери получатся от силы пара процентов. Поэтому я это никогда не учитываю.

Ещё один деликатный момент — многие могут «предъявить» моему бюджетному виномеру-сахаромеру. Мол, возьми что-нибудь подороже, профессиональный ареометр с большой наглядной шкалой. Я их перебил уже штуки 3-4 за всё время (сюда же стеклянные мензурки и ареометры для спирта), поэтому я просто использую то, что есть. Он всегда показывал объективные результаты, которые подтверждались дальнейшим выходом самогона. Поэтому здесь лично я не сомневаюсь.

Последние дрожжи в итоге сбродили на шестые сутки. По инструкции fermetation time длится 5 дней, но у меня и воды было больше, поэтому на пятые сутки они точно должны были всё уничтожить в 0. Поэтому именно серия Vodka мне не зашла. Дорогие, маленький объём, бродят долго.

#2 Перегонка браги в спирт 96%

Тридцать килограммов сахара — именно столько сбродили турбодрожжи. После двойной перегонки на выходе у нас должно быть ~33 литра самогона 40% крепости. Я очень скрупулезно отбираю головы и стараюсь с запасом отсекать хвосты. Мой аппарат позволяет выжимать весь спирт досуха, так как стоит автоматика, но я всё равно стараюсь останавливаться пораньше. Так сказать, вовремя вытащить, чтобы без последствий.

На первом этапе перегоняем всю брагу в спирт-сырец. Здесь ума особо не надо: залил в 57-литровый куб 55 литров браги, включил мощность 5,5 кВт, подключил охлаждение и ждешь, когда в кубе будет 100 градусов. За три таких захода я полностью перерабатываю весь объём примерно за 8-10 часов (я, честно, не засекал).

На втором этапе спирт-сырец перегоняем в чистый спирт. Собираем аппарат на 3 дюйма в режим ректификации:

• Куб 57 литров.
• Две царги по 50 см (внутри почти 5 кг спирально-призматической насадки).
• Узел отбора по жидкости с диоптром.
• Автоматика старт-стоп с клапаном.
• Дефлегматор.

Нагрев на второй перегон 3,5 кВт. Отбор 1500 мл голов со скоростью 150-200 мл в час. Затем отбор тела со скоростью 1,5 в час. Хвосты отсекаем в момент, когда начинает расти температура в кубе (хвостики потом перегоним со следующей брагой).

Конечный результат после разбавления на фото ниже. После коррекции по температуре получаем 31,5 литра самогона крепостью 42%. 

Практически эталон. 

Выводы

До этого я несколько раз уже работал с этими дрожжами, поэтому результаты были для меня ожидаемыми. Меня в этот раз удивила скорость сбраживания на третий день — дрожжи реально дошли до какого-то своего пика, когда за ночь выбродили всё в ноль.

Спиртекс Vodka позиционируются как дрожжи для более чистого продукта (водки). На практике это высокий ценник, долгое брожение и маленькая граммовка в пачке. Сама брага идентичная всем остальным, никакой разницы в запахе я не обнаружил. Поэтому не вижу смысла за них переплачивать.

Все остальные дрожжи показали достойный результат. Я сбраживал в свое время 13 кг сахара одной пачкой Spirtex C48. Убежден, что она потянет даже 15. Про С24 вообще молчу — там в упаковке 205 грамм, которые сбродят двадцать кг и даже не почувствуют. А для стандартных 9 и 6 кг сахара, соответственно, дрожжи справляются на ура. Те же С3 выбродили за три дня, как и указано по инструкции.

Я специально решил не использовать здесь экстремальные пропорции, так как считаю, что теряется смысл турбодрожжей. Они имеют смысл в решении двух задач:

1. Сбродить быстро (2-3 дня).
2. Набродить высокую спиртуозность (до 20%).

Во всех остальных случаях целесообразно использовать не премиальные дрожжи, как Спиртекс, а бюджетные. Поэтому каждый должен для себя определиться, как ему быть. Я сам продолжу пользоваться этой линейкой, но всё-таки мне по душе более дешевые дрожжи — люблю я экономить :)