Нож кухонный для хлеба

Нож кухонный для хлеба. Нужен ли он? У меня никогда на кухне не было такого инструмента. Не видел необходимости. Но недавно приобрел, причем покупка была спонтанная, не планировал. Кому тема интересна – прошу под кат.
Хлебный нож – нужный инструмент на каждой кухне, но вот насколько он необходимый? И без него можно справиться со свежей выпечкой. Но он обладает рядом особенностей, которые делают его присутствие на кухне удобным инструментом.
Размер лезвия, волнообразная режущая кромка – всё это определяет эффективность и качество нарезки. Каждый элемент волны – это маленькая РК.
Лезвие обычно имеет длину от 20 до 25 см, что удобно, так как позволяет справиться с разными видами и размерами хлеба. Клинок может иметь гратоны (воздушные карманы), что также благоприятно влияет на рез
А бывают еще и универсальные ножи как для хлеба, так и для резки мороженных продуктов с двумя серейторными РК
Кончик ножа может быть, как закругленным, так и острым, что обеспечивает безопасность при нарезке. Волнообразная режущая кромка позволяет легко проникать в мягкую структуру выпечки без её деформации. Это важно при тонкой корочке.
Я не покупаю хлеб в магазине и в пекарнях. Почему? Ну, наверное, каждый сам ответит на этот вопрос. И если горячий хлеб с пекарни может нравится, то на следующий день – уже не то. Как говорится на вкус и цвет у всех разное мнение.
Мне нравится печь хлеб в хлебопечке. Основные ингредиенты, такие как мука, дрожжи, молоко, добавки уже четко определены и опытом проверены. Обязательно присутствует солод, сухой чеснок и лук и прочие специи. Иногда добавляю тертый пармезан. Дрожжи только натуральные.
В программе выставляю поджаренную корочку, которая в результате и получается.
Хлеб большой по высоте и для его резки использую шеф нож, который имеет бритвенную заточку.
И в общем то всё — все довольны, хлеб разрезан, нарезан, порезан — проблем нет.
Месяц назад увидел в сети Галамарт длинный хлебный нож (23см) по 170 руб. BY COLLECTION Pevek 803-354
Можно конечно было улыбнуться и пройти мимо. Но я его купил. Почему? Не знаю, либо сыграла роль смешная цена при неплохом дизайне и нормальном качестве исполнения, либо решил все-таки попробовать для своего хлеба специальный нож.
Упаковка совсем простая. Понятно, что сделано в Китае по заказу.
Конечно обращает на себя эргономичная рукоятка с soft touch покрытием.
Все отлично удобно, но я бы предпочел все же АВС пластик или пакка вуд. Что-то нет веры таким soft touch покрытиям, особенно на бюджетных ножах.
Заявленная сталь — обычная бюджетная ножевая нержавейка 3Cr14/ C 0,35 % углерода и 14% хрома. По нашему 30Х13. Возможное достижение твердости до 57 HRC. Но на ноже скорее 50-54HRC. Стойкий к коррозии. Нож очень острый
Длина клинка 23 см
Для меня такая длина оптимальна, возможно если бы было короче — было бы менее комфортно по резу.
Не совсем понял игры с ценой. В Галамарте я покупал за 170. В DNS и на ОЗОНЕ этот нож стоит 700 руб.
За эти деньги я бы точно его не купил, потому что при такой цене уже выбор начинает играть роль: сталь получше, материал рукоятки, дизайн, марка производителя.
Скорее всего остановился бы на кухонном ноже TUOTOWN серии Blanche для хлеба.
Те же 700 руб., но: лучше сталь, материал рукоятки, дизайн.
Да и к рукоятке ножей Blanche я уже привык, так как использую шеф нож из этой серии. Аналог стали 95Х18 с термообработкой 57-58 HRC считаю для работ по хлебу вполне достаточным. Даже если там и уровень 50Х14 МФ ничего не меняет. Хотя, что значит остановился: его и куплю.
И уж точно не буду покупать ножи для хлеба Samura, Arcos, Heimcut, Kai Seki. Для себя считаю, что покупка только для хлеба Tojiro, Gude, Wuesthof несколько жирновато. Ну это опять-таки на вкусы и цена.
После месяца эксплуатации ножом доволен. Режу только хлеб, но каждый день.
Правильных и удачных покупок.