Кухонный нож универсальный 15.2 см накири от TimA серия Village

Еще один накири на моей кухне, и снова от TimA. А нужно ли на кухне два типоразмера одинакового по назначению ножа? Неужели для шинковки недостаточно иметь один?
Если интересно — прошу под кат.
Купил в магазине в сети ДНС, что-то около 600 руб.
Цена нормальная, нож интересный. Покрутив в руках — понял, что не могу себе отказать. Ну как вариант — подарю знакомым с моей заточкой. В любом случае это будет бритвенно острый, красивый и недорогой нож.
Стоимость на площадках Озон и Вальберис конечно мне кажется несколько завышенной. На Озоне за него просят 921 руб., а на Вальберис и того дороже – 1 147 руб.
(https://www.wildberries.ru/catalog/144976599/detail.aspx)
Итак — это серия (Village) деревенская. В отличие от серии «Сэм», более ориентированной на восточные мотивы. О моем предыдущим накири от TimA можно прочитать здесь:
mysku.club/blog/russia-stores/102712.html
Этим ножом работаю на кухне с удовольствием. Все нравится, именно это я и планировал. Резонный вопрос: ну а еще то один зачем?
Есть у меня на кухне нож от Gipfel, который я давно хочу убрать, он мне как укор, что так затачивать и поддерживать заточку нельзя.
Периодически, доводя его до бритвенной остроты, я использовал протяжные точилки (это было давно) и керамические палочки. Результат: режущая кромка дошла до грантонов (воздушных карманов).
Получилась эдакая серейторная режущая кромка, т.е. РК стала волнообразной. Рез очень острый, он режет даже когда тупой. Нож легкий, небольшая толщина клинка, гибкий.
Купил я его очень давно, даже и не знаю зачем. Gipfel, по честному пишет на клинке марку стали 30Cr13 и данные о твердости HRC от 51-55, что вполне корректно для такой стали и соответствующей ей термообработки.
Вообще на кухню меньше «50»-ки, т.е. 0,5% углерода я не покупаю — смысла нет. Так вот этот нож прожил на кухне очень долго. Сейчас не часто точу его, во-первых он и так острый и мало тупится, а с другой стороны заточенный даже на 16 градусов на сторону он становится очень опасным — волнообразный бритвенный рез.
Ну вот я и подошёл к мотивации покупки: хотел бы заменить этот Гипфель на Тиму. На мой взгляд — это логичный обмен. Причем этим Гипфелем я сам на кухне практически не работаю.
Когда увидел в сети ДНС очередной накири, то сразу обратил внимание толщину ножа – 1,5мм. Именно то что надо для аккуратной шинковки
Упаковка — блистер, ну а что вы хотели — деревенский стиль (Village).
Информация достаточно необходимая присутствует на упаковке.
Удивила конечно толщина и сведение в 0,1мм – все что нужно для комфортного реза.
И сама конструкция ножа очень уж уверенная: полностью фултанг, неплохая рукоятка. Хотя о ней чуть позже.
Не понравилось только покрытие на клинке, так называемое антибактериальное.
Не качеством, а именно само наличие. Мне вообще на кухонных ножах такие покрытия не нравятся. Я бы понял если бы с тактическими целями — антибликовое, а на кухонных ножах, по-моему, это лишнее. Причем все клинки ножей линейки Village имеют такое антибактериальное черное покрытие, и деревянные ручки в таком, как утверждает реклама, охотничьем стиле.
Нож легкий несмотря на свою конструкцию с полным хвостовиком.
С коробки, т.е. с блистера резал отлично. Рез ножей Тима прямо с упаковки мне нравится.
Но я конечно переточил на 16 градусов на сторону. При таком сведении и толщине клинка получилась просто бритва. Салфетка на весу без проблем, про бумагу и газету даже вопросов нет. Не уверен, что на кухне нужна именно такая большая бритва с длиной клинка в 152 мм. Но что получилось – то получилось. Естественно при такой твердости правка периодическая, но это никак не умаляет режущих свойств.
Теперь про рукоятку. Я понимаю, что это прям бюджет, бюджет, хотя по ценам на интернет площадках этого не скажешь. Но когда сталь на рукоятке ножа не заподлицо с его деревянной основой на пару миллиметров, то это напрягает.
Не то что бы прямо так неудобно работать, но напрягает. Решил сгладить этот момент. Единственная проблема – моя бритвенная заточка – она уже есть. Обернул РК и клинок малярным скотчем и приступил к шлифовке на круге, затем наждачная шкурка на тканевой основе, и финиш — полировка лентой бельтинга из хлопка.
В начале я думал, что рукоятка — это пластик под дерево. При шлифовке понял, что это не так. Нож при обработке сразу " поседел", а когда хотел убрать шлифовальную пыль и смочил водой рукоятку, она как заправский корень ореха стала бархатистой шероховатой и стала впитывать влагу.
Это правда было неожиданно. Теперь нож лежал в руке идеально. Осталось обработать его как дерево. Обжёг газом и пропитал льняным маслом. После полимеризации — полировка бельтингом.
Причем и грани рукоятки тоже получились скругленные.
Навершие рукоятки тоже теперь удобно в руке – ничего не мешает.
С удовольствием работаю им на кухне, рез просто отличный.
Ножом доволен. Вернее, так обеими ножами доволен, они дополняют друг друга для разных условий шинковки и нарезки.
Выбор как всегда за Вами. Правильных и удачных покупок!